2025-04 - Klub Løgismose - E-magasin - Flipbook - Page 15
1, 2, 3 Løgismose
SMAG, HOLDNING
& HÅNDVÆRK
De grundlæggende værdier, der sætter
retningen for alt, hvad vi gør i Løgismose.
SMAGEN ER VORES KOMPAS
Et helt afgørende kriterie for, at Løgismose kan stå inde
for en madvare er, at det smager godt. Det er på baggrund
af smagen, at vi træffer vores beslutninger.
A. Buck
I de sidste 60 år har vi ikke lavet andet end at smage. Vi har
smagt på maden på de mange restauranter, der har været en
del af familien, smagt på alle vine og specialiteter som vi har
fundet rundt om i verden gennem tiden, og vi har smagt og
udviklet rygeost, skyr, mormorkoldskål, friske pestoer, samt et
stort antal sunde, velsmagende færdigretter fremstillet
på Løgismose Mejeri & Køkken på Fyn.
I 2016 lancerede vi ligeledes, som de første i Danmark, vores
økologiske mejeriserie, anbefalet af Dyrenes Beskyttelse.
En mejeriserie, som satte helt nye standarder for dyrevelfærd
i mælkeproduktionen.
Når du vælger et Løgismose produkt, har du altså vores
garanti for, at det er et produkt med holdning bag, at
produktet er i orden og udvalgt med omhu.
I vores søgen efter produkter jagter vi altid den intense og
autentiske smag. Den smag, der fortæller, hvad produktet
består af, og hvor det kommer fra. Når du køber produkter
fra Løgismose, kan du være sikker på, at de smager af noget,
og at de smager af det, de skal smage af. Det er det, vi
mener med, at Smagen er vores kompas.
HÅNDVÆRKET ER
FUNDAMENTET
I håndværket ligger sansen for detaljen, lysten til forædling
og kompromisløsheden i forhold til kvalitet og smag.
HOLDNINGEN LØFTER
TIL DET BEDRE
Godt håndværk, når det gælder fødevarer, er først og fremmest et spørgsmål om at finde og udvælge de bedste råvarer.
Det er grundlaget for produktionen. Herefter skal man kende
processerne fuldstændigt til bunds, og man skal kunne styre
dem. Med ekstrem disciplin. Det kan være spørgsmål om
tiendedel af grader i opvarmningen eller nedkølingen, der
gør hele forskellen. Har man så endeligt den rigtige opskrift,
så er der faktisk ikke langt igen, før madvaren kan få lov til
at stå på dit middagsbord.
Holdningen bag hver eneste af Løgismoses produkter er, at
de skal være de bedste i deres kategori i dagligvarehandelen.
Vi udvælger leverandører, som har en holdning til råvarerne,
selve produktionen og til det færdige produkt. Det handler om
ikke at skyde genveje, ikke om at vælge de nemme løsninger.
Vores holdning er også, at dyr hører nu engang til i det fri
i naturen. Man kan smage, at dyr har levet et godt liv. Derfor
indgik vi i 2012 et unikt samarbejde med franske kyllingefarmere
om opdræt af Løgismose kylling, der lever et langt liv i fuld
frihed i skovene for foden af de franske Pyrenæerne. Løgismose
kyllingen var den første til at blive certificeret med det franske
kvalitetsmærke Label Rouge, er desuden anbefalet af Dyrenes
Beskyttelse og bærer alle 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd.
Det gode håndværk er hele fundamentet!
LØGISMOSE VISIONEN
At skabe en bæredygtig gastronomisk
udvikling – med sunde, velsmagende måltider,
der gør en forskel for mennesker,
dyr og vores natur.
15
