2025-04 - Klub Løgismose - E-magasin - Flipbook - Page 18
Løgismose kyllingen
Ikke som
kyllinger er
flest
Løgismose kyllingen er lidt af et
unikum. Den første Løgismose kylling
landede i Netto 1. mart 2012 – men
det hele begyndte flere år forinden.
Jacob Grønlykke, søn af Løgismoses
grundlæggere, havde en drøm. En
drøm om at sælge kyllinger efter
fransk forbillede. Franskmændene
har nemlig for længst fundet ud af,
at dyrevelfærd og smag hænger
tæt sammen.
“Den her kylling vokser
ikke hurtigt, det gør den
bestemt ikke. Nej, den
har tid til at udvikle sig
normalt, så den kan bære
sin egen vægt. Den kan
løbe stærkt, faktisk
stærkere end vi kan.”
Løgismose Kategorichef, Bruno David
Smagen er franskmændenes kompas, mens sanselighed og kvalitet
er grundpræmissen.
Jacob allierede sig med Løgismoses franske
gourmetimportør og tidligere kok på Falsled
Kro, Bruno David, og sammen satte de projektet
i gang. Men det skulle hurtigt vise sig sværere
end forventet – i hvert fald på dansk jord.
I stedet måtte de vende blikket sydpå, nærmere
bestemt Les Landes i Pyrenæerne, hvor de
fandt landmænd, der opdrættede fritlevende
skovkyllinger.
NØGENHALSET
KYLLING
Racen hedder 'cou nu' (nøgenhals
på dansk) og er robust til livet i
skoven, mens de manglende fjer
på halsen og den tynde fjerdragt
på ryggen er til kyllingens fordel
på varme sletter om sommeren.
Racen har været brugt hos landmændene i Les Landes i mere
end 60 år.
18
