2025-04 - Klub Løgismose - E-magasin - Flipbook - Page 2
60 år med smagen
som kompas
Når man fylder 60 år, får man lov at se sig
tilbage. Ikke med nostalgi for nostalgiens
skyld, men for at forstå hvad, der har båret
én frem. I Løgismoses tilfælde er svaret
enkelt: smag, holdning og håndværk.
Siden 1965 har det været vores ambition at løfte både
hverdagen og festen med gode, ærlige produkter.
Bag den ambition står et livsværk skabt af Sven og Lene
Grønlykke – pionerer, som i den grad satte retningen for
den gastronomiske udvikling i Danmark. Uden deres virke
ville vi næppe have det blomstrende madland, vi har i dag
– eller så mange Michelin-restauranter, for den sags skyld. De
fik franske kokke til landet, importerede fødevarer af ypperlig
kvalitet og satte skub i en gastronomisk opblomstring.
Løgismose har i seks årtier haft smagen som sit kompas.
Vi har smagt os igennem egne restauranter udvalgt delikatesser og vine fra hele verden og ikke mindst udviklet og
smagt os gennem 100-vis af Løgismose produkter i vores
køkken på Fyn – faktisk laver vi ikke andet end
at smage. Det er nemlig smagen, der afgør, hvad vi siger
ja til, og hvad vi fravælger. Det er dét, vi mener, når vi siger,
at smagen er vores kompas.
Vores tilgang har altid været funderet i håndværk, respekt
for råvaren – og en oprigtig lyst til at gøre det ordentligt.
Det førte os i 2009 ind i et unikt samarbejde med Netto,
hvor vi sammen satte os for at demokratisere kvalitetsfødevarer. Vi ønskede – og ønsker fortsat – at gøre gode
smagsoplevelser og høj kvalitet tilgængelige for alle. Ikke
kun for de få.
I dag er vores mission udvidet: Vi arbejder for en bæredygtig gastronomisk udvikling. Vi vil bidrage med velsmagende, sunde måltider, der gør en reel forskel for mennesker,
dyr og vores natur. Vi var det første mejeri i Danmark, der
indgik samarbejde med Dyrenes Beskyttelse – og vi bliver
ved med at flytte grænserne for, hvad det gode måltid kan
og bør være. Det gælder ikke mindst vores store stolthed:
den fritlevende franske Løgismose kylling, mærket med
både Label Rouge, Dyrenes Beskyttelse og tre hjerter i
Bedre Dyrevelfærd.
Vores 60-års fødselsdag markerer vi med en 60 dages
festival i smagens tegn. Det er både en fejring og en tak.
Til vores medarbejdere, producenter, samarbejdspartnere
– og til dig, der vælger Løgismose, når du vil løfte måltidet
og støtte en bevidst vej for fremtidens mad.
Vi glæder os til de næste 60 år – med smag,
holdning og håndværk som pejlemærker.
Med venlig hilsen, Charlotte Norby
Løgismose, CEO
INDHOLD
3
4
Konkurrence, Løgismose Skattejagt
Løgismoses historie, Højdepunkter fra seks
årtiers eventyr
8
Løgismoses vinklassikere, Georges Duboeuf,
Château Mont-Redon, Philipponnat, Weingut
Paulinshof, Weingut Buchegger & La Spinetta
14
15
16
Fødselsdagsfest, Kom og vær med 12. september
18
20
1, 2, 3 Løgismose Smag, Holdning & Håndværk
Løgismose mejeri, Gamle traditioner og dansk
mejerihåndværk
Løgismose kyllingen, Ikke som kyllinger er flest
Løgismose køkkenet, Når den lette løsning
smager hjemmelavet
22
Franske vine, Rød Bourgogne til dyreryg
En bid af Frankrig: Gratin Dauphinois og koteletter
af dyreryg
24
Italienske vine, Radicchio og Nebbiolo i fin forening
En bid af Italien: Radicchio ripieno
26
Tyske vine, Frit valg i tyske vine
En bid af Tyskland: Sprøde svær, søde kastanjer og
surkål
28
Østrigske vine, Rød Bourgogne til dyreryg
En bid af Østrig: Strudel med græskar og salattern
30
32
Fødselsdagstilbud – en gave til dig, Spar op til 60%
Løgismoses kokkearv, Thomas Herman
Opskrift: Østers "Label Rouge" med kulrøget olie
33
Løgismoses kokkearv, Thomas Rode
Opskrift: Jordskoksuppe med æble og hasselnødder
34
Løgismoses kokkearv, David Johansen
Opskrift: Dådyrryg med peberglaserede
rødbeder, svampesky og syltede rødløg
35
Løgismoses kokkearv, Anders Vald
Opskrift: Sveskeblomme og Armagnac-is
36
Fødselsdagskalender, Det kan du opleve!
