2025-04 - Klub Løgismose - E-magasin - Flipbook - Page 24
En bid af Italien
Radicchio ripieno
SÅDAN GØR DU
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk
italiensk tilberedningsmetode, og i denne version
får radicchio, særligt anvendt omkring Veneto, lov at
spille hovedrollen. De bitre blade bages, så sødmen
træder frem, og fyldes med beluga, salvie og cremet
Løgismose blå ost. En let pikant sugo (tomatsauce)
fuldender retten.
INGREDIENSER
4 stk. radicchio
100 g belugalinser
• 3 store tomater
• Løgismose blå ost
• 2 spsk. balsamicoeddike
• 2 spsk. Løgismose ekstra
jomfruolivenolie
• 10-15 blade salvie
• 1 håndfuld valnødder
• 1 portion sugo
• Salt
•
•
Røget sugo
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. Løgismose ekstra
jomfruolivenolie
• 400 g tomater modne eller fra dåse
• 10 blade salvie
• 1 spsk. røget paprika
• 1 spsk. balsamicoeddike
• 1 spsk. sukker
• Salt
Step 1 Kog belugalinser i saltet vand efter
anvisning på pakken. Tilsæt gerne lidt salvie til
kogevandet.
Step 2 Skær imens tomaterne i fine tern.
Step 3 Dræn linserne, og køl af. Smag linserne til
med olivenolie, balsamico, hakket salvie og salt.
Vend hakket tomat og grove stykker af blå ost i.
Step 4 Vask og halvér radicchio på langs, og pluk
de inderste blade fra, så det udgør en skål. Fyld
rigeligt med linsefyld i bladene, og top evt. med
lidt ekstra blå ost.
Step 5 Bag i forvarmet ovn ved 210 °C, ca. 5 min.
Servér straks, toppet med let ristede valnødder
og en skefuld sugo på siden.
Røget sugo
Step 1 Hak løg og hvidløg, og steg ved middel
varme i gryde med olivenolie i et par minutter.
Step 2 Tilsæt tomater, salvie og røget paprika,
kog i 5 min. og blend derefter saucen. Smag til
med balsamicoeddike, sukker og salt. Sæt til side
til brug.
Psst... har du rester tilovers, så nyd på en portion
pasta dagen efter.
Find også
opskriften på
løgismose.dk
24
