2025-04 - Klub Løgismose - E-magasin - Flipbook - Page 28
En bid af Østrig
INGREDIENSER
Strudel med
græskar og
salattern
Strudeldej
• 250 g Løgismose tipo 00 mel
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. smagsneutral olie
• 1¼ dl vand
• 1 tsk. æblevineddike
Kürbisstrudel er en klassisk østrigsk efterårsvariant
af salatost, en cremet ost, der smelter let og
giver fylde til det grønne fyld. En rigtig
hjertevarmer på en kølig efterårsdag.
Strudel
• 1 stk. hokkaidogræskar
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 1 håndfuld valnødder
• 1 stykke moden ost, evt. rest fra køleskabet
• 1 bøtte Løgismose salatost
• 1 tsk. muskatnød
• 1 bdt. frisk timian
• 3 spsk. Løgismose ekstra jomfruolivenolie
• Græskarkerner til pynt
• Salt og peber
• 1 portion filodej eller hjemmelavet strudeldej
• 5 spsk. Løgismose smør
• 1 æg
Find også
opskriften på
løgismose.dk
SÅDAN GØR DU
og bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i 10 min.
Køl efterfølgende af.
Strudeldej
Step 1 Bland mel og salt, tilsæt olie, eddike og vand.
Step 3 Brun smørret. Tag derefter af varmen, og tilsæt lidt
timian.
Step 2 Ælt dejen i 10-20 min. i røremaskine. Dejen skal være
glat, elastisk og homogen.
Step 4 Rul dejen så tyndt ud, at den næsten er gennemsigtig. Brug lidt mel, da dejen klistrer let til bordet. Skær
kanterne af, så det former et rektangel, da dejen trækker sig
sammen og kanterne derfor kan være svære at få helt tynde.
Step 3 Pak dejen i film, og lad hvile ved stuetemperatur i 2 timer.
Strudel
Step 1 Vask græskar, riv det samt osten på rivejern. Skær
løg i tynde ringe, snit hvidløg fint, og hak valnødder. Bland
med smuldret salatost, muskatnød, timian og olivenolie, og
smag til med salt og peber.
Step 5 Pensl overfladen på dejen med brunet smør. Læg græskarfyld på dejens smalle led, og rul løst sammen. Luk enderne,
pensl med æg og drys med salt og evt. græskarkerner.
Step 6 Bag strudlen i en forvarmet ovn 200 °C i ca. 20 min.,
til den er gylden. Lad den køle lidt af før servering. Servér
gerne med kålsalat.
Step 2 Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir,
28
